Après la récolte, les fleurs sont soigneusement ouvertes à la main afin d’en extraire les précieux filaments rouges appelés stigmates. Cette étape minutieuse demande un grand savoir-faire et une extrême précision. Les filaments sont ensuite triés avec rigueur pour ne conserver que les parties les plus nobles du safran, garantissant ainsi une qualité supérieure et une pureté optimale.
